Arsip

Posts Tagged ‘kuliner’

Mau Sukses Bisnis Kuliner dengan Modal Minim? Ini Tipsnya..

Kata orang, asalkan makanannya enak, walau tempatnya berada di gang kecil dan tidak strategis, pasti usaha itu akan laris manis dan dikenal orang. Itulah salah satu filosofi bisnis kuliner di negeri ini, dan banyak orang melakukannya, karena ada benarnya.

main_img

Makanan enak, buat lidah ketagihan. Bisnis kuliner tentu saja fokus pada kualitas makanannya. Karena seindah apapun Anda mengemas produknya tapi rasanya tidak memuaskan, maka Anda akan sulit untuk bersaing. Untuk itu salah satu langkah yang Anda perlu melakukan diawal adalah riset dan juga uji coba untuk menemukan formula yang tepat sehingga makanan tersebut membuat orang ketagihan. Selanjutnya adalah menjaga kualitas tersebut dengan melakukan Quality Control (QC).

Berani memulai dari yang kecil

Salah satu kelebihan dari bisnis kuliner ini adalah Anda bisa memulai sekalipun modalnya terbatas. Banyak usaha kuliner yang berhasil memulai dari berjualan di depan rumah, garasi atau bahkan dengan gerobak keliling.

Banyak yang sudah membuktikan hanya bermodalkan beberapa ratus ribu rupiah, namun dengan kerja keras dan kegigihannya, akhirnya berhasil menjadi jutawan di bidang kuliner.  Contohnya adalah Riezka Rahmatiana, pemilik waralaba gerai “Justmine Pisang Ijo.” Dalam sebuah wawancara Riezka mengaku memulai usaha bermodalkan uang Rp.150.000,- hasil menjual telephone selulernya. Kini ia telah memiliki 250 gerai yang menjual pisang ijo, padahal dirinya sendiri bukan asli Makasar, namun mau berinovasi.

Layanan pelanggan yang baik

Membuat pelanggan Anda puas dengan makanan yang Anda jual bukanlah hasil akhir yang ingin Anda capai, melainkan membuat pelanggan itu sangat puas sehingga mau menceritakan kepada rekan-rekannya tentang produk Anda. Ya, pelayanan pelanggan yang baik akan berujung kepada promosi gratis dari mulut ke mulut. Sebuah cara promosi yang dijamin akan membuat Anda sukses.

Mempersiapkan manajemen yang baik

Saya percaya Anda memiliki visi yang besar ketika memulai usaha bukan? Seperti kisah Riezka di atas, dia berhasil membuat usaha kecilnya menjadi sebuah waralaba yang kini mulai merambah pasar luar negeri. Hebat bukan? Apa kuncinya? Mempersiapkan manajemen yang baik. Karena bisnis kuliner yang berhasil tidak berhenti pada makanan yang enak, namun juga rencana bisnis yang jelas,  manajemen yang rapi dan sumber daya manusia yang unggul.

Sumber:

Kisah Inspiratif dari Kesuksesan Chocolate Monggo

Thierry Detournay Coklat Monggo

Berkunjung ke Jogja, tidak terlepas dari berbagai produk kuliner yang siap menjadi souvenir bagi pendatangnya. Sebagai kota pariwisata, Jogja sudah banyak dikenal dengan kuliner khas seperti gudeg, bakpia, geplak maupun jadah tempe. Namun siapa sangka, Jogja yang dikenal sebagai kota heritage akhirnya memiliki souvenir khas berupa coklat.

Ide ini diawali oleh seorang warga negara Belgia, Thierry Detournay. Saat itu, ia kesulitan untuk mencari produk coklat yang enak di Indonesia, terutama di Jogja. Lahir di negara yang terkenal dengan coklatnya, membuat lidahnya tajam untuk merasakan jenis-jenis coklat yang ada di pasaran Indonesia.

Berawal dari kegelisahan itulah, pria yang semula hanya ingin back packer-an di Indonesia ini kemudian membuat coklat versinya sendiri. Mengandalkan resep-resep yang dipelajari dari negara kelahirannya, Thierry pun sering bereksperimen dengan biji kakao yang ada di Indonesia.

Hasil coba-cobanya ini disuguhkan kepada teman-temannya untuk mendapatkan masukan. Tak disangka-sangka, coklat perdananya berupa coklat truffle mendapatkan tanggapan positif dari teman-teman dekatnya.

 

coklat monggo

Tidak hanya menyukai coklat ciptaan Thierry, teman-temannya juga menyarankan agar ia juga menjualnya di Jogja. Sebagai seorang petualang, ayah satu anak ini menjawabnya sebagai sebuah tantangan.

Disulaplah vespa tua bercat pink miliknya menjadi tempat berjualan. Momen Sunday Morning di UGM dan kawasan Gereja Kota Baru menjadi lokasi target operasinya yang pertama. Pada awalnya ia belum berniat berjualan, hanya ingin mencari mencari tanggapan dari masyarakat.

Namun respon yang didapatnya justru di luar dugaan. Rupanya, coklatnya banyak diserbu masyarakat di Jogja. Di lokasi-lokasi yang strategis inilah, coklatnya banyak diburu oleh mahasiswa hingga orang tua yang penasaran dengan keberadaan “bule” ber-Vespa pink ini.

 

Sejarah Monggo

Kemudian, mulai terbesit di pikirannya untuk mendirikan sebuah toko sebagai media penjualan. Namun karena modal dan sumber daya yang terbatas, niat tersebut diurungkannya. Kemudian pada tahun 2005, Thierry pun menggandeng perusahaan Anugerah Mulia sebagai rekanan dan mulai total berbisnis coklat dengan label Chocolate Monggo.

Mengawali langkah berbisnisnya, ia pun meluncurkan produk perdana bernama Cacaomania, coklat praline yang ditujukan bagi orang-orang muda. Namun nama tersebut ditinggalkannya karena nama tersebut terlalu umum dan mereka membutuhkan nama yang khusus untuk dapat diluncurkan di pasaran.

Melihat potensi yang sangat besar, ia pun semakin sering berinovasi, bahkan saat ini sudah banyak varian produk yang diciptakannya. Saat ini pelanggannya sudah bisa menikmati 15 varian coklat yang dikemas dengan 30 kemasan yang berbeda.

 

coklat monggo 4

Chocolate Monggo memanjakan penikmat coklat dengan varian dark chocolate, white chocolate, strawberry, durian, praline, caramello, marzipan, ginger, hingga red chili. Hingga saat ini, dark chocolate menjadi produk yang paling diburu para pelanggannya. Produk strawberry dan mint juga sangat populer di pasaran. Namun, tidak sedikit yang penasaran dengan red chili serta ginger.

Memulai dari sebuah vespa tua, kini bisnis Chocolate Monggo melesat hingga memiliki dua outlet yang bisa disinggahi di daerah Kotagede dan Jalan Tirtodipuran. Produk-produknya pun semakin banyak dijumpai di supermarket ritel. Tidak hanya di Yogyakarta, saat ini produknya sedang menjelajahi pulau Jawa hingga Bali, diantaranya Jakarta, Jawa Tengah, Surabaya dan Bali.

coklat monggo 7

Namun, hingga kini Chocolate Monggo belum siap untuk ekspor produknya. Ini dikarenakan manajemen sudah cukup kewalahan menyediakan permintaan lokal. Setiap hari dibutuhkan bahan baku coklat sekitar 200 kilogram yang nantinya bisa dibentuk menjadi empat ribuan bar coklat, baik dalam bentuk kepingan maupun tablet.

Chocolate Monggo Website, Via: Tribun Jogja

sumber

Opium, Bunga Cantik yang Sangat Berbahaya dan Mematikan






Nama ilmiah : Papaver somniferum
Panggilan umum : Opium/ Poppy
Dalam Bahasa Indonesia : Apiun
Warna bunga : Pink, ungu, merah, putih
Jenis tanaman : Obat2an, musiman
Tinggi : Beberapa diantaranya dapat tumbuh antara 13-91 cm
Catatan : Beracun.

Papaver somniferum ( Apiun ) adalah tumbuhan liar musiman yang umumnya dikenal dengan nama ‘Opium’ atau ‘Poppy’. Dalam produksinya dan dalam menopang perdagangan Apiun secara legal (dibawah lindungan hukum), banyak dibangun ladang Apiun (namun masih dengan lokasi yang dirahasiakan).






Saat bunga2 yg hanya berumur beberapa hari itu sudah menjadi buah yang masak, penuai akan mulai menuainya dengan cara memotong tangkai buah tersebut.
Di dalam buah yang kaya kandungan alkaloid tersebut, terdapat butiran-butiran benih kering sebesar kapsul. Benih inilah yang kemudian mulai dipasarkan di dunia kuliner.

beberapa masakan yang mempergunakan benih Opium

Poppy Cupcake


Fruit Salad with Poppy Seed Dressing
Benih dari buah Apiun yang masak sering dipergunakan dalam membuat ‘snack bagels’. Walaupun ‘bagels’ tidak menimbulkan efek narkotika, namun setelah dikonsumsi tetap dapat memicu reaksi positif pada tes urine untuk narkoba.


Alat pengetes narkoba (Drug test)

APIUN DAN NARKOTIKA

Apiun untuk narkotika diperoleh dengan cara menyayat buahnya hingga mengeluarkan getah putih yang lengket. Setelah kering, getah tersebut akan berubah warna menjadi kecoklatan. Kandungan getah tersebut berisi campuran narkotika alami alkaloid, termasuk morfin dan kodein. Morfin adalah acetylated untuk menghasilkan diacetylmorphine (atau lebih dikenal sebagai heroin).




Apiun adalah jenis narkotika yang paling berbahaya. Dikonsumsi dengan cara ditelan langsung atau diminum bersama teh, kopi atau dihisap bersama rokok atau syisya (rokok ala Timur Tengah).

Pada mulanya, pengonsumsi Apiun akan merasa segar bugar dan mampu berimajinasi dan berbicara, namun hal ini tidak bertahan lama. Tak lama kemudian kondisi kejiwaannya akan mengalami gangguan dan berakhir dengan tidur pulas bahkan koma.



Jika seseorang ketagihan, maka Apiun akan menjadi bagian yg melekat di hidupnya. Tubuhnya tidak akan mampu lagi menjalankan fungsi-fungsinya tanpa mengonsumsi Apiun dalam dosis yang biasanya. Dia akan merasakan sakit yang luar biasa jika tidak bisa memperolehnya. Kesehatannya akan menurun drastis. Otot-otot si pecandu akan layu, ingatannya melemah dan nafsu makannya menurun. Kedua matanya mengalami sianosis dan berat badannya akan terus menyusut.

sumber

Sensasi Makan Sushi Diatas Tubuh Cewek Telanjang

Sensasi Makan Sushi Diatas Tubuh Cewek Telanjang/Bugil - Sebuah kelompok elite yang menamakan dirinya Secret Cooks Club mengadakan jamuan makan malam dengan hidangan sushi yang disajikan di atas tubuh perempuan telanjang. Ini adalah praktik asal Jepang yang dikenal dengan nama nyotaimori.

Klub ini didirikan Florian Cornu (26) dan Denisa Kera (36) di Singapura. Hingga kini, anggota klub itu sudah mencapai 200 orang dan menyajikan konsep cara menikmati kuliner dengan metode baru. Para anggota ini makan berdasarkan sampel air liur yang dikirim masing-masing anggota dan membuat menu berdasarkan DNA tersebut.

Dr Kera, seorang profesor dari National University of Singapore, asal Republik Ceko, mengatakan bahwa setiap makan malam adalah sesuatu yang unik.”Tujuan dari ini untuk memberikan jaringan kepada orang-orang baru dan memberikan inspirasi bagaimana menyajikan hidangan makan malam berikutnya,” kata Kera.

Makan malam pertama dihelat Februari lalu dan dilakukan setiap dua hingga tiga pekan sekali. Sekali menjamu makan malam sedikitnya 6 hingga 20 orang yang hadir. Tiap orang yang hadir diharuskan membayar sekitar 40 dollar (Rp 278 ribu) hingga 50 dollar Singapura (Rp 348 ribu).

.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

sumber

 

Menunggu Memerlukan Kesabaran Besar

Suatu kali saya berada dalam sebuah perjalanan bisnis di Kota Pontianak, ibu kota Proviinsi Kalimantan Barat. Ini adalah kali pertama saya menginjakkan kaki di Bumi Katulistiwa yang dulu saya kenal lewat pelajaran Ilmu Bumi di sekolah.


Di waktu luang, mitra bisnis saya seorang keturunan Tionghoa Kalimantan, mengajak saya berwisata kuliner. Kami berdua menuju ke sebuah rumah makan khusus bakmi kepiting khas Pontianak yang konon sangat terkenal. Kedai bakmi yang sangat ramai dan terkenal ini juga dijuluki “bakmi tunggu”, karena untuk menikmati semangkuk bakmi yang lezat itu, kita harus menunggu agak lama.

Kenapa? Konon kata teman saya, bakmi tersebut diolah semangkuk demi semangkuk, jadi cukup memakan waktu, di samping memang karena ramai pelanggan, sehingga kita harus sabar menunggu antrean.

Setelah menunggu sekian lama, akhirnya semangkuk bakmi yang mengundang rasa ingin tahu itu pun terhidang tepat di depan hidung saya. Tanpa menunggu lebih lama lagi, saya pun menyantapnya sampai ludes dan saya setuju bahwa bakmi ini layak direkomendasikan. Cuma sayang ketika mau nambah semangkuk lagi ternyata persediaan sudah habis.

Nah, dalam kehidupan nyata ini seringkali kita harus bersabar dan menunggu. Mulai dari menunggu semangkuk bakmi, hingga menunggu berita kelulusan ujian. Dari menunggu kelahiran bayi, hingga menunggu pengumuman kenaikan harga BBM.

Menunggu itu membutuhkan kesabaran. Menunggu adalah sebuah kualitas unggul seorang manusia, karena manusia yang tidak bisa menunggu tidak akan pernah menemukan kedamaian di dalam hatinya. Namun untuk bisa menunggu dengan tekun, kita perlu melatih kualitas kesabaran, seperti seorang petani dengan tekun menunggu saat panen.

Namun demikian, pengertian menunggu itu harus diartikan secara aktif, alih – alih menunggu secara pasif. Menunggu secara aktif, artinya menunggu dengan sebuah harapan, bukan hanya sekedar kepasrahan. Pasrah tanpa harapan berarti menyerah.

Seorang petani tidak hanya ‘menunggu’ saat panen, namun ia juga berjuang menyirami, menyiangi, memupuk, dan merawat tanamannya. Dia punya harapan akan panen yang melimpah dan secara aktif mengupayakannya dengan segenap hati.

Bagi seorang wanita yang menunggu sang kekasih, maka kesabaran dan harapan akan datangnya sang lelaki idaman akan membuatnya mempersiapkan diri dengan bersolek dan mengenakan wewangian yang pasti akan menyenangkan pujaan hatinya.

Dan bagi saya yang kelaparan, maka menunggu berarti rela berdesakan untuk ngantre dan membayar harganya demi semangkuk bakmi kepiting yang lezat. Mari belajar untuk menunggu secara aktif dan meningkatkan kualitas kesabaran kita, sehingga semakin hari kita semakin sempurna.

sumber

Sejarah Masakan Prancis yang bikin Ngilerrrr……..

10 Mei 2012 1 komentar

 

Abad ke-15 sampai 19


Marie-Antoine Carême, pencipta haute cuisine.

Perancis memiliki sejarah kuliner yang panjang. Pada abad ke-15, catherine de medici dari italia pindah ke perancis untuk menikahi henry duc d’orleans (bakal raja henry ii), dengan membawa buku-buku masak firenze yang berisi resep-resep masakan italia. Pada saat itu, perancis belum dikenal akan tradisi kulinernya. Catherine membawa para ahli masak dari italia dan memperkenalkan banyak jenis masakan, cara penyajian dan aturan persiapan makan malam ke perancis. Dalam tahun-tahun berikutnya, bangsa perancis mulai menciptakan masakan yang penuh warna dan cita rasa yang inovatif.walaupun saat ini perancis dan italia telah mengembangkan tradisi kuliner yang sangat berbeda, namun sebenarnya awal mula budaya kuliner perancis banyak dipengaruhi dari masa tersebut.

Pada tahun 1652, sebuah buku masak pertama perancis bernama le cuisine françois ditulis oleh koki terkenal bernama la varenne. Buku tersebut menjadi bukti bahwa tradisi kuliner perancis sudah menjadi bagian penting dalam budaya masak dan makan malam di eropa.buku itu memberikan penjelasan mengenai metode penyajian, termasuk cara membuat roux, masakan yang terbuat dari campuran tepung dan mentega untuk mengentalkan sup dan saus.sebelum roux ditemukan, cara orang perancis untuk mengentalkan sup hanya dengan mencampurkannya dengan roti.

Sampai penjara bastille dibobol pada tahun 1789, sebagian besar rakyat perancis adalah petani miskin yang mengonsumsi makanan berupa palawija. Di abad-abad berikutnya, kaum bangsawan menjadi semakin kuat, yang berimbas pada berkembangnya makanan bermutu sebagai perlambang status sosial. Pada abad ke-19, haute cuisine atau grande cuisine (masakan haute) mulai tercipta dan disajikan di rumah-rumah bangsawan namun mayoritas masyarakat masih miskin dan menderita kekurangan makanan. Chef master marie-antoine carême yang menciptakan metode kuliner haute berkontribusi dalam memopulerkan toque, topi tinggi berwarna putih yang dipakai bersama seragam chef sampai saat ini.

Abad Ke-20

Masakan Perancis mengalami perubahan besar di abad ke-20. Metode kuliner haute berkembang pesat dan dikenal akan cara penyajiannya yang rumit dan seksama. Kemunculan masakan baru (nouvelle cuisine) dimulai pada tahun 1970-an menggeser kepopuleran masakan klasik yang rumit. Ciri khas masakan baru ini adalah penggunaan saus krim dan berfokus pada rasa yang murni tanpa menggunakan banyak bahan masakan. Metode ini memengaruhi masakan Perancis sampai sekarang, yang dapat dilihat dengan cara penyajian yang lebih fleksibel dan banyak bereksperimen dengan citarasa non tradisional.

Masakan Perancis moderen berawal dari masa Perang Dunia I. Sistem transportasi yang semakin baik di paruh pertama abad ke-20 ikut memopulerkan kedua jenis kuliner kelas atas dan daerah yang sebelumnya terpisah. Pasca Perang Dunia II, industri pariwisata berkembang pesat dan menyebabkan masakan-masakan khusus telah dapat dinikmati warga dengan harga yang terjangkau.

Saat ini

Saat ini dimana saja, rakyat Perancis dapat menikmati berbagai jenis masakan apa saja. Bistro dan kafe menjamur di seluruh negeri dan warga dapat menentukan sendiri kualitas, rasa dan tampilan masakan. Sekarang banyak orang yang punya pekerjaan di kota-kota besar tidak memiliki cukup waktu untuk makan siang namun mereka menikmatinya di kafetaria atau bar makanan ringan dengan memesan hamburger atau hot dog.
KATEGORI MASAKAN
Kuliner Perancis memiliki cara memasak dan penyajian yang terdiri dari beberapa kategori. Setiap dari tradisi masak ini mewakili budaya makan rakyatnya dan tiap-tiapnya memiliki pendukung dan rumah makan spesialisnya masing-masing.
Cuisine bourgeoise (“masakan klasik”) adalah jenis kategori kuliner yang meliputi jenis masakan-masakan klasik yang dahulunya merupakan jenis masakan daerah. Jenis hidangan ini terlihat penuh ragam dan menggunakan banyak saus krim.
Haute cuisine atau Grande cuisine (“masakan agung”) adalah jenis masakan klasik yang disajikan dengan cara yang unik dan ekstrem. Ciri khasnya adalah elegan, ramai, mewah, cenderung berat dikarenakan penggunaan krim yang banyak. Tampilan hidangan pun diperhatikan dengan cermat, misalnya sayuran harus dipotong dengan ukuran yang tepat dan seragam. Bahan-bahan yang dipergunakan merupakan yang berkualitas terbaik. Masakan jenis ini dikenal dengan harganya yang mahal.


Cuisine nouvelle (“masakan baru”) adalah jenis kuliner baru yang berkembang di tahun 1970-an sebagai reaksi menentang sekolah memasak klasik. Masakan yang disajikan sederhana dan kurang ragam serta tidak menganjurkan penggunaan saus krim yang terlalu banyak.Cara penyajiannya pun tidak rumit serta lebih singkat.Bahan-bahan yang digunakan adalah khas regional dan musiman.
Cuisine du terroir adalah jenis masakan yang memfokuskan pada pengembangan sajian khas daerah. Ciri khas masakan ini adalah agak bersifat kedaerahan.Bahan-bahan yang digunakan adalah produk-produk khas lokal. Pada saat ini, Cuisine du terroir lebih banyak menarik minat warga Perancis sehingga mengalami perkembangan yang pesat.
undefined
“est particulièrement remarquable que la France soit le premier pays à être ainsi honoré pour son génie des arts de la table”
“ Sangat luar biasa bahwa Perancis adalah negara pertama yang dihargai seperti itu karena kejeniusan seni di atas meja makan ”

 

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

Bergabunglah dengan 319 pengikut lainnya.

%d blogger menyukai ini: